Будет сладко: 7 интересных рецептов с шоколадом

#Десерты

Сладкий май: 6 абсолютно новых десертов

Весна – время расцвета и романтики. Романтика – прямой перевод слова «Франция». Поэтому и большинство весенних новинок сладкого меню напомнит вам о…

Торты без выпечки: рецепты приготовления

Рецепт тортов без выпечки в домашних условиях – это отличный способ приготовить вкусный десерт для торжественного события или праздника. Известно множество вариантов…

Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста

Приготовьте к празднику светлого Христова Воскресенья воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста. Ароматная выпечка с сушеными ягодами, кусочками фруктов станет символом…

Как приготовить белково-заварной крем для торта

Идеальным дополнением к нежному воздушному бисквиту станет белково-заварной крем, для торта его лучше готовить из свежих белков, которые обязательно завариваются. Благодаря такому…

Популярные теги

Пейте смузи – будете здоровы

Молочный коктейль — вкусный и полезный продукт, универсальный напиток для детей и взрослых в будние дни и на торжествах. Отлично утоляет жажду…

Песочное печенье с вареньем и крошкой

Хотите похрустеть чем-то вкусным? Испеките это замечательное песочное печенье с вареньем и крошкой. Секрет действительно хорошего результата, — это крепкое, маслянистое и…

Самый вкусный рецепт приготовления банана в кляре

Хотите побаловать семью чем-то неординарно экзотичным? Приготовьте банан в кляре на десерт. Это прекрасное угощение лучше подавать в теплом виде, с небольшим…

Треугольники из творожного теста

Творог является одним из самых популярных ингредиентов в приготовлении десертов. Из него можно сделать чизкейк, пирожные, конфеты, глазированные сырки и даже печенье….

Бефстроганов из говядины: рецепт для настоящих мужчин

Отличным вторым блюдом, которое сочетается с различными гарнирами, считается нежный бефстроганов из говядины, рецепт классический с грибами позволяет быстро приготовить изысканный мясной…

Как приготовить булочки «Вкусняшки»

Домашние булочки «Вкусняшки», приготовленные по представленному ниже рецепту, займут достойного место в вашей кулинарной книге. Тесто для них используется дрожжевое, которое подходит…

Источник

Atelier de Tartelettes

Спиридоньевский переулок, 10А, стр. 1

Тарталетка «Пряная тыква»Во французской кондитерской Atelier de Tartelettes с началом октября стали доступны новые позиции. Бренд-шеф Алексей Браташов и шеф-кондитер Ирина Лысенко представили несколько вариаций тарталеток, кексов, а также канеле. Самой яркой новинкой стала тарталетка «Пряная тыква» с морковным бисквитом с корицей, конфитюром из пюре тыквы и маракуйи с добавлением персика, которая украшается марципаном. Для поклонников фисташки есть сразу две опции: тарталетка из песочного теста с карамелью, кремом и ганашем, украшенная золотом, и канеле из нежного теста с начинкой, покрытое твердой карамелизированной корочкой.

Шоколадно-малиновый торт

Рестораны «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река»

Ингредиенты:

Шоколадно-малиновый бисквит:

250 г сливочного масла 

250 г сахара 

250 г миндальной пудры 

7 яиц 

40 г какао-порошка

Шоколадный мусс:

500 г темного шоколада

950 г взбитых сливок 

150 г желтков 

300 мл сахарного сиропа 

Шоколадная глазурь:

500 г темного шоколада 

300 мл молока 

Способ приготовления:

Шоколад растопить, добавить молоко и сахарный сироп. Коржи пропитать сахарным сиропом и шоколадной глазурью. Собрать торт, для этого между пропитанных коржей выложить шоколадный мусс. Торт полить глазурью и дать постоять до застывания шоколада. Торт украсить свежей малиной.

Сделать бисквит: масло взбить с сахаром до однородного состояния. Отдельно взбить миндальную пудру с яйцами и добавить какао-порошок. Все смешать и поместить в круглую форму. Отпечь в духовке до готовности коржей. 

Сделать шоколадный мусс: темный шоколад растопить на водяной бане, добавить взбитые сливки, желтки и сахарный сироп. Для приготовления сахарного сиропа в горячей воде растворить сахар 1:1 до полного растворения, затем все остудить. Все аккуратно перемешать до однородного состояния.

Сделать шоколадную глазурь: шоколад растопить, добавить молоко и сахарный сироп.

Коржи пропитать сахарным сиропом и шоколадной глазурью. Собрать торт, для этого между пропитанных коржей выложить шоколадный мусс. Торт полить глазурью и дать постоять до застывания шоколада. Затем украсить свежей малиной.

Венские вафли с ягодным творогом

Ингредиенты для приготовления:
• сахар – 100 г
• мука – 250 г
• молоко – 200 мл
• сливочное масло – 200 г
• яйца куриные – 3 шт.
• лимонный сок – 20 мл
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• творог – 250 г
• ежевика (или другие ягоды) – 100 г
• сахарная пудра – 40 г

1. Разотрите сахар со сливочным маслом.
2. Добавьте немного подогретое молоко и 3 куриных яйца.
3. После чего добавьте муку, две чайные ложки разрыхлителя и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешайте миксером.
4. Аккуратно выложите наше тесто столовой ложкой в вафельницу, разогретую до необходимой температуры, и выпекайте около пяти минут до придания вафлям золотистый цвет. Проделать так с каждой вафелькой.
5. Взбейте творог, ягоды, а также сахарную пудру в блендере до однородной массы.
6. По очередности выложите каждую вафлю и творог одна на одну и украсьте ягодами.

Книжная слава

Марио Грациа изучал поварские секреты более чем в 15 странах мира. Каймановы острова и Франция, Япония и Мальдивы, Швейцария и Великобритания оставили свой след в почерке шефа. Но сегодня, когда многие его коллеги предпочитают работать за рубежом, шеф Грациа возрождает кулинарные традиции на родине.

Здесь он щедро делится полученным опытом. Проработав в разных заведениях на должностях от сомелье до шеф-повара, ныне он трудится в гастрономической Академии Барилла: разрабатывает меню, проводит мастер-классы для любителей гастрономии и профессиональных шеф-поваров со всего мира, снимает видеорецепты и издает книги.

Обычай дарить шоколад в качестве подарка имеет разные особенности: так, в Италии шоколад дарят на Пасху, предпочитая шоколадные яйца и фигурки зайцев, в Японии — на День св. Валентина, причем подарком может стать как шоколадное украшение, так и набор для фондю.

Публикации шефа можно найти в престижнейших профессиональных периодических изданиях «Итальянский кондитер», «Итальянское джелатто», «Итальянская выпечка». Его философия на кухне  — изысканность и простота. И если понять и признать эту философию, то итальянская кухня, по мнению шефа, раскроет свои тайны. Выходцем с Апеннин для этого быть необязательно. Неслучайно лучшим на сертификационных курсах по приготовлению итальянской еды, организованных Академией, стал японец. Кстати, на вопрос «Какие итальянские блюда действительно хороши?» — шеф Грациа отвечает: «Все». При этом его настоящая гастрономическая любовь — десерты. В особенности шоколад.

Шоколадное миндальное печенье.

Просто вкусно, шоколадное миндальное печенье пронизаны ярким кокосом, пушистыми яичными белками и какао-порошком. Всего несколько ингредиентов и пара шагов, и у вас будут легкие и воздушные макаруны в кратчайшие сроки!

Шоколадное миндальное печенье

Шоколадные макаруны — это следующий уровень вкуса, когда дело доходит до удивительно вкусного классического миндального печенья из кокосовой стружки! Хорошо любимый кокосовый вкус традиционных миндальных печенья идеально сочетается в этих медленно выпекаемых печеньях, которые хрустят снаружи и мягки и жевательны в центре! Это очень простое печенье из 5 ингредиентов станет новым фаворитом всей семьи!

Посмотрите этот рецепт

Нежнейший семифредо от Гордона Джеймса Рамзи

Семифредо — это итальянский десерт, похожий на мороженое. Подается холодным. Шеф Рамзи усовершенствовал рецепт, сделав его шоколадно-фисташковым.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 4 шт. Продукт должен быть по возможности чистый;
• Шоколад темный 70% — 275 гр;
• Сливки 33-35% — 500 мл;
• Сахарная пудра — 100 г;
• Семена ванили — 0,001 г. Можно заменить пакетиком ванильного порошка;
• Фисташки очищенные — 100 г.

Шоколад растапливаем на водяной бане до однородного состояния. Взбиваем яйца вместе с сахаром и ванилью. Если есть возможность, можно белки и желтки взбить отдельно друг от друга. Также взбиваем сливки в густую и плотную массу. Далее все ингредиенты смешиваем в одной чаше и взбиваем еще раз. Добавляем фисташки. Удобную форму застилаем пленкой и выкладываем туда шоколадную массу. Ставим в морозилку на 3-5 часов.При подаче можно украсить шоколадом, фисташками или фруктами по желанию.

Медовый мусс

Необходимые ингредиенты:

• 400 г 33% сливок
• 250 г меда
• 5 киви
• 4 яйца
• цедра и сок двух лимонов

Желтки отделить от белков, желтки взбить на водяной бане миксером. Добавить мед и варить на малом огне 20 мин., помешивая, до слегка густоватого крема. Снять с огня, положить натертую на мелкой терке цедру лимонов (фрукты тщательно вымыть и ошпарить кипятком) и влить сок. Перемешать, остудить, периодически помешивая крем.

Белки и сливки взбить по отдельности, соединить с медовой смесью сначала сливки, затем белки. Аккуратно перемешать. Форму застелить пищевой пленкой, выложить кружочки киви, залить половиной мусса, выложить еще один слой киви и залить оставшимся муссом. Поставить в морозильник на 4 часа. Достать форму, положить на несколько секунд в емкость с горячей водой и перевернуть лакомство на блюдо. Украсить ломтиками киви.

Квинтэссенция итальянского

Начиная в детстве знакомство с продуктом с молочного варианта, со временем взрослые открывают для себя разные виды шоколада, например превосходный темный шоколад с перцем чили.

Самым необычным шоколадным десертом, что когда-либо пробовал сам шеф, было пралине, но не с перцем, а с наполнением из голубого сыра, приготовленное немецким шефом, одним из наставников молодого Марио.

Советы Марио Грациа

• Для глазурирования апельсиновых цукатов шоколад сначала надо растопить до 40—45 °С, затем часть остудить на мраморной доске до 26—27 °С, соединить с массой, оставшейся горячей, доведя до температуры 31—32 °С, и только после окунуть в массу абсолютно сухой цукат.
• Чтобы выпечка, в основе которой лежит какао или шоколад, удалась и была пышной, все ингредиенты следует до соединения довести до одной температуры. Так, яйца со сливками, входящие в состав шоколадного бисквита, следует прогреть на водяной бане.

Нюансы во вкусе, фруктовые или древесные нотки зависят от места произрастания и разновидности какао-дерева, времени сбора урожая, климата и почвы.

«А мы готовим пралине с наполнением из оливкового масла экстра-вирджин, — рассказывает синьор Грация. — Не все люди готовы понять, как такое возможно: притом, если попробовать этот десерт, не зная о составе, ни за что не догадаешься о том, что там есть оливковое масло, — но отметишь нежность и сладость, присущую молочному шоколаду, но более необычную. Любовь к шоколаду не проходит, а просто изменяется». Как не проходит любовь к кулинарии в целом. Она просто трансформируется, шеф Марио Грациа продолжает учить этой философии ее адептов.

Поделиться
vk.com

«Упс, я уронил лимонный пирог» Массимо Боттура

Боттура в Италии считается экстраординарным шеф-поваром, ломающим стереотипы о местной кухне. Однажды он приготовил для персонала лимонный пирог и случайно уронил его на пол! Массимо так восхитился, разлетевшимися крошками и брызгами, что это стало его коронным блюдом.

Ингредиенты:

Мороженое из лемонграса:

1. Молоко — 200 мл;
2. Жирные сливки — 50 мл;
3. Лемонграсс — 3 стебля;
4. Сахар — 30 г;
5. Сахарный сироп — 40 мл;
6. Цедра — 1 лимон;
7. Лимонный пирог — 10 капель.

1. Мят — 40 г;
2. Вода — 1 ст. л;
3. Сахар — 1 ст. л.

1. Холодное сливочное масло — 40 г;
2. Сахарная пудра — 20 г;
3. Яичный желток — 1 шт;
4. Мука — 50 г;
5. Корица, бадьян, кардамон — щепотка.

Сабайон (яичный крем):

1. Яичный желток — 8 шт;
2. Сахар — 50 г;
3. Лимонный сок —80 г;
4. Лимончелло (по классическому рецепту — вино) — 80 г.

Мороженое из лемонграсса: смешиваем все ингредиенты в миксере, а после, разогреваем на водяной бане до 85 °C, непрерывно помешивая. Процеживаем и отправляем в морозилку. Необходимо перемешивать каждые 20 минут, пока мороженое не загустеет.

Тесто: разминаем масло с пудрой и добавляем желток, муку и щепотку специй, после чего смешиваем руками до однородности. Завернутое в пленку тесто, убираем в холодильник на два часа. Далее раскатываем два коржа толщиной 2 мм. и запекаем при температуре 160 °C в течение восьми минут.

Мятный соус: опускаем мяту на 10 секунд в кипяток, потом остужаем, взбиваем в блендере с водой и сахаром, после, протираем через сито.

Сабайон: смешиваем желтки и сахар. Ставим смесь на водяную баню и постоянно помешиваем. Когда желтки начнут густеть, по капле добавляем сок и лимончелло, не переставая помешивать. Смесь должна стать густой и воздушной. И самое интересное: нужно плеснуть на тарелку сабайон и положить шарик мороженого, добавить несколько капель мятного соуса, а сверху еще раз добавить сабайона. Далее накрыть коржом и слегка разломать его чайной ложкой.

Может рецепт не самый легкий, зато точно оригинальный.

Источник

Фондан от Мишеля Браса

Мишель является «отцом» этого знаменитого десерта. История блюда очень теплая и добрая. Однажды зимой Брас со своей семьей возвращался домой. Все были замерзшие и уставшие и шеф решил приготовить для семьи горячий шоколад, после чего атмосфера в доме заметно оживилась. Этот момент так заворожил Браса, что послужил толчком для его экспериментов на кухне. А теперь к рецепту.

Ингредиенты:

• Шоколад — 100 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 75 г;
• Мука — 50 г;
• Сахарная пудра — 10г.

На водяной бане растопите масло с шоколадом и дайте остыть. Отдельно взбейте венчиком яйца с сахаром, добавьте просеянную муку, затем влейте шоколадную массу и вымесите. В небольшие формы залейте смесь на 2/3 и выпекайте при 190°C 8-12 минут. Быстро и просто! Подавать горячим. Можно посыпать сахарной пудрой и украсить фруктами или листиками мяты.

Ролл из шоколадного сигаретного теста с шоколадным и фисташковым кремом

Рецепт Дмитрия Еремеева, шеф-повара ресторана <<Турандот>>

Ингредиенты. Для вишневого конфитюра: 160 г вишни, 25 г сахара, 13 г ликера <<Амаретто>>.

Для шоколадного теста: 60 г сливочного масла, 60 г сахарной пудры, 60 г белков, 50 г пшеничной муки, 12 г какао-пудры, 5 г шоколадного крема, 2 г фисташкового крема.

Для шоколадного крема: 250 г темного шоколада (не менее 72%), 430 г сахарной пудры, 320 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 г соли. Для фисташкового крема: 300 мл молока, 20 г листового желатина, 600 мл сливок, 100 очищенных фисташек, 5 яичных желтков, 150 г сахара.

Инструкция. Приготовьте шоколадный крем: растопите шоколад и дайте ему остыть примерно до 45°С. Отдельно взбейте масло с ванильным сахаром и солью. Продолжая взбивать масло, введите в него по одной штуке яйца и пудру в 2-3 этапа. Когда эта масса будет хорошо взбита, добавьте туда растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Для приготовления фисташкового крема залейте фисташки кипятком и дайте постоять минуту, чтобы кожица легко отделялась от орехов. Снимите кожицу и измельчите орехи. В холодной воде размягчите и отожмите желатин. Натрите на мелкой терке лимонную цедру. Взбейте желтки с сахаром и смешайте с орехами.

Налейте в кастрюлю молоко, всыпьте туда желтково-ореховую массу и тертую цедру лимона. Варите на небольшом огне до появления первых пузырьков, затем снимите с огня и добавьте желатин. Перемешайте, оставьте остывать, отдельно взбейте сливки и добавьте их в общую массу. Смешайте в сотейнике вишню с сахаром, доведите до кипения, добавьте ликер <<Амаретто>>, остудите и уберите в холодильник.

Для приготовления шоколадного теста размягченное сливочное масло с сахарной пудрой пробейте в блендере до однородной массы, но не добела. Добавьте белки, просеянную муку с какао, и снова пробейте в блендере до однородной массы. Шоколадное тесто размажьте на тефлоновые листы тонким слоем толщиной в 0.5 см и выпекайте 3 минуты при 180 градусах. Железные формы застелите тонким пергаментом, смазанным растительным маслом. Отсадите шоколадный крем, а в него добавьте фисташковый. Выпекайте 6 минут при 180°С. Затем переверните и оставьте в духовке еще на 6 мин. Сервировка: соберите ролл, украсьте вишневым конфитюром и шариком мороженого.

📖 Карта рецептов

Лучшие шоколадные десерты: шоколадный торт в кружке (+ еще больше отличных рецептов!)

Мой список лучших шоколадных десертов был составлен любителями шоколада для любителей шоколада, и вы не ошибетесь ни с одним из них! Этот список шоколадных сладостей и угощений включает печенье, пирожные, хлеб, конфеты и многое другое!

Автор | Анжела

Количество порций: 1 выступающей

Калории: 607килокалория

Приготовительный 1 минут минут

Готовка 1 минут минут

Общее время 2 минут минут

Ингредиенты: 
Обычные СШАМетрика

1x2x3x

• ▢ ¼ чашка мука общего назначения
• ▢ 2 столовая ложка не сладкий какао порошок
• ▢ ¼ чайной ложки порошка выпечки
• ▢ 2 столовая ложка сахарный песок
• ▢ 1 зажимать соль
• ▢ 2 столовая ложка растительное масло
• ▢ 5 столовая ложка молоко
• ▢ ¼ чайной ложки порошок эспрессо (рекомендуемые)
• ▢ 1 столовая ложка мини-шоколадные чипсы (опционально)
• ▢ 1 столовая ложка Nutella (опционально)

Помогите нам!Если вам понравился рецепт, обязательно вернитесь и поделитесь своими оценками. Это помогает будущим пользователям и позволяет мне продолжать делиться бесплатными рецептами! Анджела

инструкции

• В небольшую миску добавьте все сухие ингредиенты (плюс необязательный, но настоятельно рекомендуемый порошок эспрессо). Взбейте, чтобы смешать.

  ¼ стакана универсальной муки, 2 столовые ложки несладкого какао-порошка, ¼ чайной ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 щепотка соли, ¼ чайной ложки порошка эспрессо

• Взбейте растительное масло и молоко, пока тесто не станет гладким и без комочков. При желании добавьте шоколадную стружку и перемешайте.

  2 столовые ложки растительного масла, 5 столовые ложки молока, 1 столовая ложка мини-шоколадных чипсов

• Вылейте тесто для торта в кружку, должно быть достаточно места, чтобы оно немного поднялось во время выпекания. Если вы добавляете Нутеллу, поместите ее в середину теста в кружке.
  1 столовая ложка Нутеллы
• Поместите кружку на бумажное полотенце в микроволновую печь, затем готовьте на высокой мощности в течение 1 ½ минут или до готовности. Верх торта должен пружинить на ощупь, если не нагреваться с дополнительными 15-секундными интервалами.
• Перед подачей дайте шоколадному торту постоять 1 минуту в микроволновой печи.

Заметки

• Время приготовления может варьироваться в зависимости от модели вашей микроволновой печи. 
• Чтобы сделать этот шоколадный торт веганским, просто замените молоко своим любимым немолочным молоком и не добавляйте Nutella. (или используйте веганские шоколадные чипсы). Текстура может немного измениться, но все равно будет вкусно.
• Пирог готов, когда он кажется пружинистым на ощупь, или вы можете вставить зубочистку в центр и вытащить его без влажного теста.
• Щепотка соли эквивалентна примерно 1/16 чайной ложки. 
• Вы можете добавить до 1 столовой ложки дополнительного сахара, чтобы сделать торт слаще, если хотите. (но это совершенно не нужно).
• Разогрейте кружку на бумажном полотенце в микроволновой печи, чтобы упростить уборку, если пирог переполнится.

Питание

Калории: 607килокалория (30%) | Углеводы: 68g (23%) | Белок: 8g (16%) | Жир: 36g (55%) | Насыщенный жир: 11g (69%) | Полиненасыщенные жиры: 16g | Мононенасыщенные жиры: 7g | Транс-жиры: 1g | Холестерин: 7mg (2%) | Натрий: 325mg (14%) | Калий: 454mg (13%) | волокно: 6g (25%) | Сахар: 37g (41%) | Витамин А: 99IU (2%) | Кальций: 156mg (16%) | Железо: 4mg (22%)

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

Шоколадные десерты, шоколадный торт

Приготовление:

Соединяем вместе изюм, ром, две столовые ложки теплой воды. В кухонном комбайне перемешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона и стручок ванили. В миске взбиваем яйца, теплую воду и мед. К муке добавляем яичную смесь, затем немного увеличиваем скорость и доводим до однородной массы. Добавляем по одной ложке размягченное масло. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным.

Сливаем оставшуюся жидкость из миски с изюмом, перемешиваем изюм с сушеными ананасами и 1 ст.л. растопленного масла. Далее вмешиваем смесь в тесто. Помещаем тесто в большую миску, оборачиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12–15 часов. Тесто должно увеличиться втрое.

Вынимаем стручок ванили. Присыпаем тесто мукой. Формируем шар. Кладем его в форму и накрываем влажным кухонным полотенцем, оставляем подниматься в теплой комнате, где нет сквозняка. Тесто должно подняться над верхушкой формы. Это может занять 3–5 часов.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

На верхушке кекса ножом делаем крестообразный надрез. В его центр кладем столовую ложку холодного масла. Выпекаем и проверяем деревянной шпажкой готовность кекса.

Источник

«Кофемания»

Пирог «Фико» с кокосовым кремом, малиной и инжиромШеф-кондитер ресторанов «Кофемания» Елена Шакарян по традиции представила осеннюю коллекцию десертов. Для поклонников ЗОЖ в «Кофемании» приготовили легкий десерт «Ринго», в основе которого бисквит на овсяной и миндальной муке, нежный фруктово-творожный мусс и начинка из ананаса и маракуйи. Пополнение среди безглютеновых десертов — веганский «Фико» (пирог с кокосовым кремом и кули малина-инжир) и «Лесной орешек» с хрустящей меренгой с фундуком и кешью, сливочным муссом и глазурью из молочного шоколада с лесным орехом. Ценителям традиционных сладостей понравится классический «Австрийский пирог» из сметанного теста, а также «Птичка и молоко» — импровизация на тему известного торта с ноткой лимонника. 

Безе

1. Сварите сахарный сироп. Для этого всыпьте сахар в небольшой сотейник, добавьте воды, поставьте на огонь и периодически помешивайте, готовьте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня, дайте остыть. Куриные яйца предварительно выньте из холодильника – они не должны быть ниже комнатной температуры. Затем отделите яичные белки от желтков, перелейте белки в хорошо промытую тарелку. Взбивайте их с помощью миксера пару минут на небольшой скорости, дальше – на быстрой, и постепенно вливайте сахарный сироп. Взбивайте до «крутых пиков», т.е. до состояния, при котором белки будут тянуться за поднятой ложкой, не падая вниз.
2. Постоянно перемешивая яичные белки лопаткой, всыпьте сахарную пудру.
3. Отложите половину взбитых белков в другую посуду и добавьте к ним просеянный какао-порошок

Осторожно перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 120-130 градусов

Противень накройте пергаментным листом. Чтобы безе получились правильной формы, на листе пергамента можно предварительно нарисовать формы будущих безе (кружки, овалы и т.д.). Переложите шоколадную и белые белковые смеси в разные кондитерские пакеты. Выдавливайте безе аккуратно на противень по нашим нарисованным контурам. В случае, если их форма для вас не столь важна, массу можно выложить обычной ложкой. Поставьте противень в духовку, выпекайте пирожные около 1 часа. После чего духовку выключите, безе оставьте внутри до того, как они полностью остынут.
5. Готовые пирожные безе переложите на широкое блюдо. Украсьте взбитыми сливками, а также свежими или консервированными фруктами. Отлично будут выглядеть безе, соединенные из белых и шоколадных половинок.

Шоколадное пирожное с черносливом:

Заварной крем:

• молоко — 500 мл
• масло сливочное — 250 г
• желтки — 2 шт.
• сахар — 4 ст. л.
• мука — 3 ст. л.
• крахмал — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 15 г
• чернослив вяленый — 400 г

Глазурь:

• шоколад молочный (черный) — 100 г
• масло сливочное — 70 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала приготовим бисквит. Яйца разделяем на желток и белок. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя 150 г сахара, до пышной устойчивой пены. В эту массу добавляем по одному желтки, постоянно все взбивая миксером.
2. В сито насыпаем 110 г муки, 15 г какао порошка и 1,5 ч.л. разрыхлителя. В яичную массу просеиваем сухую смесь в 2-3 подхода, каждый раз аккуратно вымешиваем лопаткой или ложкой. Тесто не должно упасть и должно получится воздушным и легким.
3. Готовое тесто перекладываем в форму застеленную пергаментной бумагой и равномерно распределяем его по всей форме. Размер моей формы 26 на 26 см. Тесто ставим в духовку разогретую до 180 град. и выпекаем примерно 15-20 минут.
4. Теперь приготовим заварной крем. В кастрюлю наливаем 0,5 л молока и ставим на огонь.
5. Пока закипает молоко готовим остальную часть крема. В миску выливаем 2 желтка и начинаем взбивать миксером. Постепенно к желткам добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем до побеления и увеличения массы в объеме. В желтковую смесь насыпаем крахмал (картофельный или кукурузный) и добавляем 3 ст.л. муки. Все перемешиваем миксером.
6. Молоко уже закипело, постепенно выливаем его в подготовленную массу и перемешиваем до однородности.
7. Получившуюся смесь выливаем обратно в сотейник и ставим на плиту. Варим крем на небольшом огне постоянно перемешивая, чтобы в процессе варки он не пригорел ко дну. Крем варим до загустения, у меня это заняло 2,5 минуты. Готовый крем накрываем крышкой и оставляем его при комнатной температуре, чтоб он полностью остыл.
8. Заварная основа остыла, продолжаем готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и увеличения в объеме. Во взбитое масло добавляем по одной столовой ложке хорошо остывшую заварную основу, при этом каждый раз хорошо взбивая крем. Если в масло добавить всю заварную основу сразу, то крем получится не такой пышный и воздушный.
9. Готовим сироп для пропитки бисквита.
   В сотейник наливаем пол стакана воды и насыпаем пол стакана сахара. Все ставим на плиту. Доводим до кипения и кипятим одну минуту. Готовому сиропу даем остыть.
10. В остывший сироп наливаем 50 г коньяка и перемешиваем. По желанию коньяк можно не добавлять.
11. С испеченного и остывшего бисквита снимаем верхнюю корочку. Бисквит очень хорошо пропитываем сахарным сиропом. На бисквит выкладываем приготовленный заварной крем и разравниваем его по всей поверхности.
12. Вяленый чернослив сначала нужно помыть и залить кипятком на 10-15 минут. С чернослива сливаем воду и обсушиваем его бумажными полотенцами. Подготовленный чернослив нарезаем на более мелкие кусочки и выкладываем их равномерно сверху на крем.
13. Готовим шоколадную глазурь для пирожного. В миску кладем 100 г поломанного кусочками черного или молочного шоколада и добавляем к нему 70 г сливочного масла. Все ставим на водяную баню и топим периодически перемешивая. Будьте внимательны, не перегрейте шоколад и следите чтобы в него не попала вода или конденсат. Когда большая часть шоколада растопилась, снимаем его с водяной бани и продолжаем перемешивать до тех пор, пока шоколад с маслом полностью не растопится.
14. Шоколадной глазури даем остыть примерно до 25 градусов, чтобы она не была сильно льющейся. Немного остывшей глазурью поливаем сверху пирожное с помощью ложки.
    Все ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтоб все хорошо застыло и стабилизировалось.
15. Остывшее пирожное нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.
    Пирожное с черносливом получилось очень вкусным, аппетитным и красивым.