Отравление рыбой сигуатера

осложнения

В легких случаях отравления тошнота, диарея и рвота возникают через несколько часов после употребления. Однако у чувствительных людей симптомы могут появиться намного раньше и намного серьезнее. Кроме того, у особо чувствительных людей можно ожидать дальнейших осложнений.

Например, часто возникает сильное жжение в слизистой оболочке рта и резкое падение температуры тела в связи с неспецифическим чувством слабости. В случае сильного отравления также возможны осложнения в виде длительных повреждений. У некоторых пациентов неспецифическое чувство слабости длится месяцами.

Кроме того, пострадавшие менее физически выносливы и страдают от постоянной усталости. Также возможно необратимое повреждение нервов, передающих в мозг тактильные и температурные раздражители. Согласно текущему состоянию исследований, можно предположить, что регулярное употребление алкоголя и кофеина усиливает хроническую сигуатеру и усиливает реакцию организма на возобновление контакта с нейротоксином.

Рыба при панкреатите

Несмотря на все полезные качества из рациона больных панкреатитом необходимо исключить рыбий жир.

Стоит учесть, что при панкреатите даже полезный жир, который содержит рыба, негативно влияет на клетки поджелудочной железы, создавая для них повышенную нагрузку. Причиной этого является тот факт, что для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезирующийся в поджелудочной железе). В острой фазе болезни ферментативная активность железы подавляется целенаправленно, а на протяжении ремиссии этот фермент вырабатывается в недостаточном количестве.

При воспалении поджелудочной железы в рацион можно включать только некоторые сорта морской и речной рыбы. Основным условием ее выбора при панкреатите является содержание жира, допускается употребление тех сортов, жирность которых не превышает 8%.

Нежирную, в свою очередь, можно разделить на тощие и умеренно-жирные. Введение блюд из жирной рыбы в рацион больного панкреатитом недопустимо в острой стадии и крайне нежелательно в период ремиссии.

Эпидемиология

Текущая предполагаемая глобальная заболеваемость ежегодно составляет от 20 000 до 50 000 человек, хотя считается, что о большом количестве случаев не сообщается.

Из-за ограниченных мест обитания микроорганизмов, продуцирующих сигуатоксин, сигуатера распространена только в субтропических и тропических водах, особенно в Тихоокеанском и Карибском регионах, и обычно ассоциируется с рыбой, пойманной в тропических водах. рифовые воды. Экспорт рифовой рыбы, а также туризм часто являются причиной случаев, которые развиваются в других регионах.

Цигуатоксин обнаружен у более чем 400 видов рифовых рыб. Избегать употребления в пищу всех видов рифовой рыбы — единственный верный способ избежать заражения. Импортная рыба, которую подают в ресторанах, может содержать токсин и вызывать заболевание, которое часто остается необъяснимым для врачей, не знакомых с симптомами тропического токсина. Цигуатоксин также может встречаться у выращенного на фермах лосося. Кроме того, , маркировка рифовой рыбы как неорифовой в ресторанах и магазинах, может усложнить попытки потребителей избегать сигуатеры.

20-й и 21-й века

• В 1994 году лауреат Нобелевской премии романист Сол Беллоу чуть не умер от Сигуатеры после того, как съел красного луциана в отпуске на Сен-Мартене, о чем говорится в его последнем романе Равельштейн.
• В 2007 году десять человек в г. Луис, штат Миссури, заболел этой болезнью после употребления в пищу импортной рыбы.
• В феврале 2008 года США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отследило несколько вспышек до Национального морского заповедника Цветочного сада в северной части Мексиканского залива, недалеко от Техаса — Луизиана береговая линия. FDA сообщило переработчикам морепродуктов, что отравление сигуатерой с большой долей вероятности могло произойти в результате употребления в пищу нескольких видов рыбы, пойманной на расстоянии 50 миль (80 км) от заповедника.
• С августа 2010 года по июль 2011 года было восемь вспышек. об отравлении рыбой сигуатера в Нью-Йорке. Вспышки были связаны с приобретением барракуд и морского окуня на рыбном рынке в Квинсе, штат Нью-Йорк.
• В первом квартале 2012 года два ресторана в Лансароте, Канарских островах считаются источником отравления сигуатерой, что привело к новым правилам рыболовства, выпущенным 18 апреля 2012 года. О первой вспышке было сообщено в феврале 2012 года. Посетители, принимавшие пищу, страдали от рвоты, диареи и болей в животе через несколько часов после употребления амберджек. Второй случай произошел в начале апреля и затронул шесть человек, живущих на Лансароте, и все ели амберджек в местном ресторане.
• В марте 2014 года девять человек были госпитализированы недалеко от Максвилля, Новый Южный Уэльс, Австралия после того, как рыбак-любитель поймал 55-фунтовую испанскую скумбрию (Scomberomorus commerson) у побережья Скоттс-Хед (Новый Южный Уэльс) и поделился ею со своими друзьями и семьей.
• В апреле 2015 года четырнадцать членов экипажа калийного корабля были госпитализированы в Сент-Джон, штат Нью-Йорк. Брансуик, Канада, после употребления в пищу тропической рыбы, добытой из международных вод. После инцидента компания Marine Catering Services напомнила морякам, что Закон Великобритании о пищевых продуктах запрещает экипажам ловить рыбу для пропитания со своих судов.
• В сентябре 2016 года британский турист умер во время медового месяца в Мексике после употребление рыбы, зараженной водорослями, вызывающей отравление сигуатерой. В течение октября 2016 года более 100 человек пострадали от отравления сигуатерой после употребления в пищу рыбьих голов, поставленных экспортной фирмой из Мангалора, Индия.

Польза речной рыбы

Речная рыба менее полезна для здоровья, чем морская, но все же предпочтительнее любого мяса. Среди речной рыбы наиболее вкусными и полезными считаются судак, щука, лещ и налим.

Количество белков и жира у разных видов речной рыбы различно. У окуня, судака и щуки всего 1 % жира, а в леще, сазане и соме его содержание составляет 2,5 %.

Интересный факт — по количеству содержащегося белка судак опережает курицу, а сазан превосходит говядину!

Наиболее полезной для здоровья является свежая рыба, поэтому по возможности старайтесь употреблять в пищу именно ее. Замороженная рыба уже не так полезна, а копченая рыба может вообще нанести вред.

В период нереста рыба наиболее полезна и питательна, а во время метания икры — наиболее истощенная.

Речная рыба также имеет в своем составе массу высокополезных витаминных и минеральных веществ. Так ее мясо является отличным источником провитамина А, токоферола и витамина D. Таким образом, систематическое включение ее в рацион положительно влияет на состояние кожи и волос, делая их здоровыми. Кожа при таком питании становится ровной, обретает приятную естественную окраску и здоровый блеск. Витамин D необходим для поддержания нормального состояния костной системы и зубов, именно благодаря его достаточному поступлению в организм происходит нормальное усвоение кальция. Это вещество помогает добиться быстрого восстановления при переломах, а также предупредить их появление и развитие остеопороза.

Кроме того мясо речной рыбы отлично поддерживает нормальное состояние зрения.

Помимо витаминов, данный продукт питания является замечательным источником ряда минеральных элементов. В нем находится значительное количество кальция, йода, железа, а также магния, фосфора, цинка и селена. Все перечисленные элементы крайне важны для нашего организма. Так магний в составе речной рыбы положительно влияет на деятельность нервной системы, устраняя агрессивное влияние стрессов. Соответственно, прием в пищу рыбы, эффективно нормализует ночной сон, снимает раздражительность. Цинк, кстати, будет очень полезен представителям мужского пола, так как он играет важную роль в нормализации деятельности половой системы.

Суточная норма потребления рыбы составляет 150–200 г. для взрослого человека.

FAQ

Что такое токсины морепродуктов?

Токсины морепродуктов — это вещества, вырабатываемые различными организмами, такими как водоросли или бактерии, которые могут загрязнять морских рыб, двустворчатых моллюсков и пресноводных рыб. Употребление в пищу морепродуктов, загрязненных этими токсинами, может привести к заболеваниям пищевого происхождения.

Как можно обнаружить токсины морепродуктов?

Токсины морепродуктов могут быть обнаружены с помощью различных методов, включая биологические анализы с использованием животных, иммуноферментный анализ (ИФА), радиоиммунный анализ, жидкостную хроматографию-масс-спектрометрию (ЖХ-МС), высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ) и полимеразную цепную реакцию. ПЦР) для обнаружения специфических токсинов или загрязнителей.

Каковы профилактические меры против токсинов морепродуктов?

Профилактические меры включают мониторинг и наблюдение за зонами добычи морепродуктов, надлежащее охлаждение и хранение морепродуктов, тщательное приготовление для уничтожения токсинов, обучение людей методам безопасного употребления морепродуктов и внедрение нормативных программ, таких как системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP).

Какие морепродукты чаще всего вызывают отравление?

Различные виды морепродуктов связаны с различными типами отравления. Например, двустворчатые моллюски, такие как мидии и моллюски, могут быть связаны с амнестическим отравлением моллюсками и диарейным отравлением моллюсками, в то время как крупные плотоядные рифовые рыбы, такие как барракуда и групер, могут вызывать отравление сигуатерой.

Какие виды отравления морепродуктами могут возникнуть?

Существует несколько типов отравления морепродуктами, в том числе отравление моллюсками с амнезией, отравление рыбой сигуатера, отравление моллюсками с диареей, отравление нейротоксическими моллюсками, паралитическое отравление моллюсками, отравление иглобрюхом и отравление скумброидом.

Как токсины морепродуктов влияют на здоровье человека?

Токсины морепродуктов могут вызывать ряд симптомов в зависимости от конкретного токсина. Они могут включать желудочно-кишечные проблемы, такие как тошнота, рвота и диарея, а также неврологические симптомы, такие как онемение, покалывание, головокружение и даже паралич в тяжелых случаях.

Что делать, если я подозреваю отравление морепродуктами?

При подозрении на отравление морепродуктами важно немедленно обратиться за медицинской помощью. Симптомы могут варьироваться в зависимости от конкретного вовлеченного токсина, поэтому крайне важно получить правильную диагностику и лечение

Существуют ли противоядия от токсинов морепродуктов?

Специфические антидоты доступны не для всех токсинов морепродуктов. Лечение обычно направлено на поддерживающую терапию, лечение симптомов и устранение осложнений, таких как обезвоживание или респираторный дистресс. В тяжелых случаях может потребоваться медицинское вмешательство.

Может ли отравление морепродуктами быть смертельным?

В то время как многие случаи отравления морепродуктами приводят к легким или умеренным симптомам и выздоровлению, некоторые тяжелые случаи могут быть опасными для жизни. Смертность варьируется в зависимости от конкретного типа отравления и тяжести симптомов.

Как я могу обеспечить безопасность потребления морепродуктов?

Чтобы обеспечить безопасность потребления морепродуктов, важно покупать морепродукты у надежных поставщиков и обеспечивать надлежащие методы хранения и приготовления. Будьте в курсе рекомендаций по морепродуктам и следуйте рекомендациям регулирующих органов в отношении конкретных токсинов или загрязняющих веществ

Вредные вещества, содержащиеся в других морепродуктах

Кроме сигуатеры, в некоторых других морепродуктах могут быть содержаны различные вредные вещества, которые также могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека.

Например, в белом и красном мясе рыбы часто могут содержаться токсины, такие как биотоксины, гистамин и анизакидные черви. При употреблении рыбы с высоким содержанием этих веществ, у человека могут возникнуть отравления, аллергические реакции и инфекции пищеварительной системы.

Также стоит отметить, что морепродукты, особенно ракообразные, могут быть заражены микробами и промышленными загрязнителями, такими как тяжелые металлы и пестициды. При употреблении таких морепродуктов, возможно отравление и накопление токсических веществ в организме человека.

Поэтому важно приобретать морепродукты у проверенных и сертифицированных поставщиков, следить за их условиями хранения и готовки, а также избегать пересушенных и неправильно приготовленных продуктов. Всегда рекомендуется обратиться к врачу или специалисту по питанию, чтобы получить дополнительную информацию о безопасном использовании морепродуктов в своей диете

Всегда рекомендуется обратиться к врачу или специалисту по питанию, чтобы получить дополнительную информацию о безопасном использовании морепродуктов в своей диете.

Общее описание сигана

Более 28 видов сигановых обитают в разных местах морских вод. Каждый из видов имеет свой яркий и разноцветный окрас. Имеет плоскую овальную фигуру, характеризующуюся высокой изогнутой спиной и брюхом, а также ужатыми боками. Некоторым представителям свойственная вытянутая голова. Большие тёмные глаза и небольшой рот с мелкими зубами напоминают кроличью мордочку. Тело покрыто мелкой и склизкой чешуёй.

Характерной особенностью сигана является наличие ядовитых шипов, которые расположены в плавниках. Являясь пугливой рыбой, такое оружие использует в случае опасности. Выделяемый яд не является смертельным, но приносит многочасовые и болезненные ощущения.

В Средиземном море обитает два представителя сиганов это Siganus luridus (темный сиган) и Siganus rivulatus (мраморный сиган). Оба этих вида перекочевали в Средиземное море из Красного, по Суэцкому каналу.

Способы обработки и приготовления рыб с сигуатерой

При обнаружении сигуатеры в рыбе следует обратить особое внимание на обработку и приготовление продукта. Сигуатера — это ядовитая водоросль, которая содержит в себе токсин цигуатеру

Если рыба заражена этим токсином, ее употребление может вызвать серьезные отравления и заболевания, включая сигуатизм.

Для безопасного употребления рыбы с сигуатерой рекомендуется следовать следующим способам обработки и приготовления:

1. Визуальный осмотр рыбы. Тщательно осмотрите рыбу перед покупкой или употреблением. Если вы заметите признаки поражения рыбы сигуатерой, такие как красные пятна или необычная окраска, наличие прозрачной пленки на поверхности или сыпучие чешуи, откажитесь от ее покупки или употребления.
2. Удаление жировой линии и кожи. Часть токсина цигуатеры может находиться в жировой линии и коже рыбы. Поэтому перед приготовлением рыбы с сигуатерой рекомендуется удалить жировую линию и избавиться от кожи.
3. Тепловая обработка. Самый надежный способ уничтожения токсина цигуатеры в рыбе — это ее надлежащая тепловая обработка. Рекомендуется готовить рыбу на высокой температуре, чтобы убить токсины. Приготовление рыбы на пару, запекание или варка в течение достаточно длительного времени способствуют эффективному уничтожению токсина.
4. Не употреблять внутренности. Внутренние органы рыбы чаще всего содержат наибольшее количество токсина цигуатеры. Чтобы избежать отравления, рекомендуется не употреблять внутренности и кишечник рыбы.

Следуя этим способам обработки и приготовления, можно снизить риск отравления при употреблении рыбы с сигуатерой. Однако необходимо помнить, что токсин цигуатеры устойчив к высоким температурам, поэтому полная гарантия безопасности приготовленной рыбы не может быть предоставлена. Поэтому всегда следует быть осторожным при выборе, обработке и употреблении рыбы.

Ciguatera Fish Отравление (токсин) Определение

• Ciguatera — это пищевое заболевание (пищевое отравление), вызванное употреблением в пищу рыбы, зараженной токсином сигуатеры. Токсин Ciguatera — это термостойкое жирорастворимое соединение, вырабатываемое динофлагеллятами и концентрирующееся в органах рыб, которое может вызвать тошноту, боль, сердечные и неврологические симптомы у людей при попадании в организм.
• Токсин может быть обнаружен в крупных рифовых рыбах, чаще всего барракуда, морской окунь, красный окунь, угорь, амберджек, сибас и испанская скумбрия.
• Эти рыбы живут в водах коралловых рифов и накапливают токсин, когда едят меньшую рифовую рыбу, которая питается динофлагеллятами.
• Область беспокойства включает Карибское море, Гавайи и прибрежную Центральную Америку.
• Рыба из эндемичных районов сигуатеры, отправляемая по всей стране, может отравиться в любых районах Соединенных Штатов.
• Токсин Ciguatera имеет тенденцию накапливаться в крупных хищных рыбах (вес более 2 кг или около 4, 5 кг), таких как барракуда и другие плотоядные рифовые рыбы, потому что они едят другую рыбу, которая потребляет производящие токсин водоросли (динофлагелляты), которые живут в коралловом рифе. воды. Токсин имеет самые высокие концентрации в висцеральных и половых органах рыб.
• Токсин Ciguatera безвреден для рыб, но ядовит для человека.
• Токсин не имеет запаха и вкуса, и приготовление пищи не разрушает токсин.
• Употребление в пищу загрязненных сигаретами тропических или субтропических рыб является основным способом воздействия токсина на человека.
• Токсин активирует зависящие от напряжения натриевые каналы, вызывающие симптомы в желудочно-кишечной, сердечной и нервной тканях человека (и других млекопитающих).
• Ежегодно во всем мире регистрируется около 50 000 отравлений, но они редко приводят к смерти. у детей более серьезные симптомы (см. ниже).

Deadly Plankton

The ailment’s name doesn’t explain much but reveals that this nasty fish poisoning has been around for a long time. Spanish explorers who described it very clearly in the 1500s attributed it to a small snail they called the cigua.

What actually causes ciguatera is far smaller and more insidious than a snail. A type of plankton, appropriately named Gambierdiscus toxicus, produces ciguatoxin. G. toxicus is fond of attaching itself to marine algae on coral reefs. Small fish that eat the algae accumulate the fat-soluble toxin. As larger predators eat these herbivores and are in turn eaten by still larger fish (you know, the size you like to throw in your fish box), concentrations of the toxin — which, by the way, affect only mammals — increase geometrically.

Such fish become time bombs for people unlucky enough to eat them.

Почему рыба полезна для человека

Главный аргумент – это высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-3 и омега-6. Организм не синтезирует их сам, нуждается в поступлении извне. Эти кислоты играют важнейшую роль в работе сердечно-сосудистой системы, приостанавливают старение клеток, улучшают состояние суставов и мозга, стимулируют репродуктивную функцию.

Вторая причина – наличие легко усвояемого белка, строительного элемента для всех тканей. Наконец, актуально содержание витаминов А, Е, D и йода, дефицит которого испытывает каждый четвертый в нашей стране.

https://youtube.com/watch?v=fEl7eIm1Npo

! Хорошая новость для жителей Красноярского края. Сибирские ученые выяснили, что лидеры по полиненасыщенным жирным кислотам в регионе – это енисейский омуль (1,76 г на 100 г) и сиг из озера Собачье (1,66 г).

Несмотря на обширный список самой полезной рыбы, которую можно встретить на прилавках супермаркетов, эксперты выделяют лучшие сорта, которые незаменимы в здоровом питании каждого человека. Диетологи подчеркивают, что идеальный «рыбный» вариант можно подобрать даже для капризных гурманов и маленьких «нехочух», которые и на дух не переносят рыбный запах.

Морская рыба, в отличие от речной, содержит много йода и больше витамина А, Д, Е по причине более высокого процента жира. Благодаря этому морепродукты поддерживают эндокринную систему, способствуют развитию костей и предотвращают остеопороз.

Камбала, треска, минтай, сельдь, скумбрия — океанические рыбы, обитающие в соленых водах.

К речным обитателям относят карасей, карпов, миног, язя, плотву, налима, сома, осетра, форель. Последние два вида — дорогие, но полезные и питательные.

Щука — речной обитатель. Ее желчь считается лечебным средством, а ее мясо провоцирует желчные колики. Она полезна людям, страдающим ожирением.

Кроме того, диетологи советуют есть красную рыбу. В ней находятся вещества, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы. А для профилактики болезни Альцгеймера врачи рекомендуют употреблять мясо палтуса, так как эта рыба богата серотонином, мелатонином и белками, способствующими работе мозга.

В рыбе содержатся вещества, благодаря которым человеческий организм может навсегда забыть о болезнях. Прежде всего, это омега-кислоты – главный секретный компонент эликсира молодости и красоты. Во-вторых, белок, ответственный за состояние всех тканей и строение мышц. В-третьих, антиоксидант селен. В-четвертых, йод, главный помощник щитовидной железы.

В рыбе также много очень важных витаминов. Витамин А – источник здоровья глаз, желудка, бронхов и кожи; витамин В 12 укрепляет нервную систему; витамин Е – источник энергии и бодрости; витамин Д – натуральный щит аутоиммунных заболеваний. 

В рыбе есть те микроэлементы, которые отсутствуют в мясе. К примеру, йод, при дефиците которого обмен веществ дает сбой. Поэтому устраивать рыбный день в недельном меню очень полезно. С помощью рыбных блюд можно нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет, обеспечить хорошее настроение и привести в порядок фигуру.

Здоровое питание: меню на каждый день

Чем полезна речная и озерная рыба?

Мясо рыбы богато на легкоусвояемые белки, оно является не только диетической пищей, но и крайне полезным продуктом. Белок необходим для роста организма и для создания новых тканей, в частности, мышечных. Протеины, содержащиеся в рыбе, необходимы для спортсменов, людей с повышенными физическими нагрузками, а также для тех, кто хочет избавиться от накопленных лишних килограммов.

Кстати, худеющим также имеет смысл включить речную рыбу в свой рацион, так как она активизирует процессы сжигания подкожного жира, даже если сама рыба весьма жирная.

В рыбе содержится довольно большое количество таких витаминов, как А, D, токоферол. Употребление пресноводной рыбы в пищу положительно сказывается на состоянии волос, кожи, костей, зубов, зрения.

В том числе в пресноводной рыбе есть ряд микроэлементов, таких, как кальций, магний, йод, цинк, железо, фосфор и селен. Для нашего организма это невероятная кладезь полезных веществ, ведь благодаря ним укрепляется сердечная мышца, оптимизируется работа головного мозга, память, нейтрализуются стрессовые состояния, улучшается сон, укрепляется иммунитет.

Употребление речной рыбы снижает риск сердечнососудистых заболеваний, сахарного диабета, тромбоза и даже онкологических заболеваний.

Нежирная уха и рыба на пару вполне пойдут на пользу людям, страдающим от гастрита.

Вкусовое отличие пресноводной рыбы в том, что у морской рыбы имеется специфический запах, который не всем приходится по вкусу.

Нет запрета перестать есть рыбу

Тем не менее, это неправильный выбор, если вы перестанете есть рыбу, узнав о содержащемся в ней сигуатоксине. Причина в том, что рыба содержит высокий белок, DHA, Полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью (ДЦПНЖК), EPA, микроэлементы и аминокислоты, которые нельзя получить из других пищевых продуктов.

Кроме того, присутствие яда сигуатоксина в рыбе, обитающей в растительноядных кораллах, невелико, поэтому его потребление, включая голову, по-прежнему считается безопасным. Рекомендуется хранить рыбу при низкой температуре, которая имеет тенденцию к замерзанию, чтобы уменьшить бактериальное заражение и минимизировать количество токсинов.

Кроме того, избегайте употребления чрезмерного количества рифовой рыбы, потому что это вызывает накопление токсинов в вашем теле, особенно если вы любите рыбьи головы. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют выбирать рыбу из аквакультуры, потому что риск отравления сигуатоксином будет легче снизить и избежать.

Итак, нет ничего плохого в том, чтобы есть рыбьи головы, ведь любая часть одинаково полезна для организма. Вам нужно только ограничить их потребление, особенно если рыба, которую вы едите, обитает на кораллах. Это не означает, что вы ограничиваете потребление рыбы только головой, потому что в этом разделе чаще встречается сигуатоксиновый яд, хотя его количество все еще находится в безопасной категории.

Возможно, вы можете спросить своего врача о том, как есть рыбьи головы и как они влияют на здоровье. Чтобы ваши вопросы и ответы были проще, вы можете использовать приложение и выберите «Спросите у врача». Характерная черта Голосовой звонок а также видеозвонок эта услуга может напрямую связать вас с врачом без необходимости записываться на прием или посещать клинику. Ну давай же, скачать заявление на свой телефон прямо сейчас!

Профилактика и контроль токсинов морепродуктов

Стратегии предотвращения и контроля имеют важное значение для снижения риска токсинов морепродуктов и обеспечения безопасности морепродуктов. Могут быть реализованы следующие меры:

1. Мониторинг окружающей среды: Мониторинг и наблюдение за окружающей средой, особенно за вредоносным цветением водорослей (ВЦВ), имеют решающее значение для раннего обнаружения и предотвращения загрязнения морепродуктов токсинами. Регулярный мониторинг качества воды и наличие водорослей, вырабатывающих токсины, может помочь выявить потенциальные риски в районах добычи морепродуктов.
2. Отбор проб и тестирование: Для отбора проб и тестирования морепродуктов перед их экспортом или распределением следует использовать чувствительные методы обнаружения. Это включает стандартное тестирование на наличие токсинов с использованием надежных аналитических методов, таких как жидкостная хроматография-масс-спектрометрия (ЖХ-МС) или методы полимеразной цепной реакции (ПЦР).
3. Надлежащее хранение и охлаждение: Своевременное охлаждение и хранение морепродуктов при температуре около 0°C может значительно снизить риск отравления моллюсками. Надлежащие протоколы обработки и хранения должны соблюдаться на протяжении всей цепочки поставок морепродуктов, чтобы поддерживать свежесть и безопасность продуктов.
4. Образование и информация: Регулирующие органы и производители морепродуктов должны предоставлять исчерпывающую информацию и проводить обучение для повышения безопасности обращения с морепродуктами и их переработки. Это включает в себя информирование рыбаков, переработчиков морепродуктов, дистрибьюторов и потребителей о рисках токсинов морепродуктов, надлежащих методах обращения и признаках загрязнения.
5. Система анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP): Внедрение программы безопасности на основе системы критических контрольных точек анализа рисков является эффективной превентивной стратегией. Этот системный подход выявляет потенциальные опасности, устанавливает критические контрольные точки и реализует меры по предотвращению, снижению или устранению рисков, связанных с токсинами морепродуктов. Он включает в себя регулярный мониторинг, документирование и корректирующие действия для обеспечения безопасности морепродуктов.
6. Регуляторный надзор: Строгий регулирующий надзор и соблюдение стандартов безопасности имеют решающее значение для предотвращения и контроля токсинов в морепродуктах. Регулирующие органы должны установить и обеспечить соблюдение строгих правил и стандартов по добыче, переработке и распределению морепродуктов. Это включает в себя регулярные проверки, меры контроля качества и соблюдение протоколов безопасности для защиты здоровья населения.

В заключение, предотвращение и контроль токсинов в морепродуктах включают многогранный подход, включая мониторинг окружающей среды, отбор проб и тестирование, надлежащее хранение и охлаждение, обучение и распространение информации, внедрение систем HACCP и строгий надзор со стороны регулирующих органов. Применяя эти меры, можно свести к минимуму риски, связанные с токсинами морепродуктов, обеспечив безопасность морепродуктов и охрану здоровья населения.

Объявления

История

Сигуатера была впервые описана одним из товарищей хирурга, Уильям Андерсон, в составе экипажа HMSРазрешение в 1774 г.

Исследователи предполагают, что вспышки сигуатеры, вызванные теплыми климатическими условиями, частично привели к миграционные путешествия полинезийцев между 1000 и 1400 годами нашей эры.

Народные сказки

В Северной Австралии, где сигуатера является распространенной проблемой, существуют два разных народная наука широко распространено мнение, что методы определения того, содержат ли рыбы значительный сигуатоксин. Первый метод заключается в том, что мухи не должны садиться на зараженную рыбу. Во-вторых, кошки либо отказываются от еды, либо рвут / проявляют симптомы после употребления зараженной рыбы. Третий, менее распространенный метод тестирования заключается в том, чтобы положить серебряную монету под чешую подозреваемой рыбы. Если монета станет черной, согласно теории, она загрязнена.

На Большой Кайман и на других островах местные жители будут проверять барракуду, кладя кусок рыбы на землю и позволяя муравьям ползать по нему. Если муравьи не избегают мяса и съедают его, рыба считается безопасной.[нужна цитата ]

В Доминиканской Республике еще одно распространенное мнение заключается в том, что в месяцы, в названиях которых отсутствует буква «R» (с мая по август), не рекомендуется есть определенные виды рыбы, поскольку они с большей вероятностью будут инфицированы токсином сигуатеры. .

Достоверность многих из этих тестов была отвергнута с научной точки зрения.

Народные средства

Листья Heliotropium foertherianum (Boraginaceae) — также известный как куст осьминога — используются на многих островах Тихого океана в качестве народной медицины для лечения отравлений сигуатерой. Стареющие листья куста осьминога содержат розмариновая кислота и производные, которые известны своим противовирусное средство, антибактериальный, антиоксидант, и противовоспалительное средство характеристики. Розмариновая кислота может удалить сигуатоксины от места их действия, а также обладает противовоспалительным действием.

Отчет об отравлении сигуатерой от лингвистического исследователя, живущего на острове Малакула, Вануату, указывает на местное лечение: «Мы должны были следовать тому, что нам сказали местные жители: избегать соли и любых морепродуктов. Ешьте сладкие продукты. И они дали нам чай из корней папоротников, растущих на стволах деревьев. Я не знаю если что-то из этого помогло, но через несколько недель симптомы исчезли «.

Различные карибские народные и ритуальные методы лечения возникли в Куба и близлежащие острова. Наиболее распространенное старинное средство включает постельный режим после гуанабана сок клизма.[нужна цитата ] В Пуэрто-Рико, туземцы пьют чай сделан из мангровые заросли кнопки, предположительно высоко в Витамины группы B, чтобы вывести токсические симптомы из системы.[нужна цитата ] Эти методы лечения никогда не финансировались. Другие народные методы лечения варьируются от прямого перфорации и кровотечения желудочно-кишечного тракта до «очищения» заболевшего голубем во время Сантерия ритуал.[нужна цитата ]

Близкие по признакам расстройства

Симптомы следующих расстройств могут быть похожи на симптомы сигутер. Сравнения могут быть полезны в дифференциальной диагностике:

• Отравление тетраодоном возникает в результате употребления рыбы из облишней семейства тетраодической, которая содержат токсин тетраодона. Симптомы аналогичны симптомам отравления рыбой сигуатер и могут включать в себя спазмы живота, тошноту, рвоту, диарею и/или красную, зудящую кожу. Также могут быть озноб, изменения температуры тела, размытое зрение, аномальная чувствительность к свету (фотофобия) и мышечная боль (иметь). Жизненные осложнения могут возникать примерно в 50 процентах случаев.
• Пищевое отравление, вызванное крахмалом, вызвано токсином, полученным в результате бактериального разложения рыбы, и обычно связано с ненадлежащим хранением в холодильнике. Симптомы обычно появляются вскоре после употребления загрязненной рыбы и напоминают аллергическую (гистаминовую) реакцию. Симптомы могут включать горячие удары, головокружение, чувство выпечки, крапивница (крапивница), тошнота и/или рвота. Некоторые люди могут набухание горла и трудности в дыхании из -за сокращений, которые могут укрепить дыхательные пути в легких (бронхоспазм). Токсин, который вызывает это заболевание, известен как саурин (смесь гистаминовой соли) и встречается у тунца, скумбрии, палометы, полосатого тунца и махи-махи (золотая скумбрия).
• Крапия — это группа кожных заболеваний, характеризующихся красной (эритема), аллергическими поражениями кожи и зудом. Эта реакция может быть вызвана различными факторами окружающей среды или стрессом. Наиболее распространенными симптомами физической крапивниц являются зуд и сыпь, состоящая из красных колец вокруг белых гребней (пузырьки). Эти кожные высыпания обычно встречаются с холодной гиперчувствительностью, а также зудом и опухолью под кожей (ангионевротическая). Эти симптомы чаще всего появляются после контакта с водой, во время плавания или купания. В крайних случаях могут возникнуть мышцы вокруг бронхов (бронхоспазм) и даже шок.

Reducing Your Risk of Contracting Ciguatera

Never eating any fish that live in or around coral reefs would probably assure you of avoiding ciguatera, though such a step is a bit drastic. But you can reduce the odds even further in your favor that your favorite fish, whether caught or bought, won’t prove host to the toxin.

Consider the size. The larger the reef fish, the more likely it is to be ciguatoxic. That makes sense since the toxin concentrates, like mercury, as it moves up the food chain. I’ve heard various rules of thumb — e.g., any fish less than 5 pounds is safe and some no more than 2 pounds. There is no hard-and-fast rule, but it’s empirically evident that larger fish generally account for outbreaks. (The owner of one of the St. Louis restaurants serving meals unaware from a ciguatoxic 60-pound AJ told a newspaper reporter he now understood big fish could be problematic, so he wouldn’t serve any amberjack exceeding 25 pounds in the future. In fact, that arbitrary cutoff probably means little.) As an angler, you have the opportunity to throw back larger predators if you wish (unlike diners, who have no way of knowing how large a fish provided the fillets on their plate).

Consider where and when caught. Some areas are hotbeds for G. toxicus. Often this is well known locally. For example, Ray Waldner, Ph.D., a well-known fisheries biologist, cites Cuba (especially for hogfish) and the Dry Tortugas in the Caribbean. Fish from Bahamas reefs have been implicated over the years as well. Yet there are many tropical regions where the disease remains virtually unknown. But just to complicate matters, reef areas apparently historically free from ciguatera can become “infected” at any time, while those infected can later become ciguatera free.